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Le plateau de fromages parfait pour vos invités

Le plateau de fromages parfait pour vos invités

30 novembre 2015

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Ah, la charcuterie et le plateau de fromages. Dans ma famille, nous avons l’habitude de tout célébrer avec des fromages forts, de la viande séchée, du vin rouge et une baguette fraîche. Mais l’heure de l’apéro n’a pas toujours été comme ça... Avant, ce n’était qu’un concept vague gravitant autour de fromages, raisins, poivrons et craquelins achetés au supermarché.

Maintenant que je considère maîtriser l’art du plateau de fromages, laissez-moi vous aider à préparer le vôtre!

Une petite virée au marché!

Les produits nécessaires pour dresser le plateau de fromages parfait sont généralement disponibles au marché du coin. Bien que votre liste d’épicerie soit totalement à votre discrétion et à celle de vos invités, je recommande tout de même les assemblages suivants.

- Figues: délicieuses et colorées, les figues sont les fruits parfaits pour les occasions spéciales. En saison, ces gâteries tendres et sucrées se marient parfaitement avec un fromage de chèvre ou un roquefort crémeux.

 Autres fruits coup de cœur: raisins, pêches, poires, melons… tout ce qui est en saison!

- Noix: Vu le grand nombre d’accords sucrés salés, accompagner le fromage de quelques noix est toujours une excellente idée! Les noix tendres et amères vont bien avec un fromage riche comme le brie. Les noix confites sont aussi une valeur sûre, s’accordant à merveille avec le cabernet!

Autres noix coup de cœur: pacanes salées, pistaches et noix arrosées de miel.

- Vin: Le vin est, bien sûr, l’accompagnement par excellence. Assurez-vous d’avoir quelques bouteilles à portée de main, car tout le monde peut apprécier une petite dégustation! Munissez-vous de bouteilles de vin passe-partout comme le pinot noir et le sauvignon blanc, qui se marient facilement avec le fromage. Pour les plus grandes fêtes, considérez des bouteilles uniques en réserve, comme le champagne, le riesling ou le sherry.

Autres vins coup de cœur: merlot, chianti, bardolino, vin mousseux et porto

- Prosciutto: Il se trouve sur tous mes plateaux de fromages! Les saveurs riches et concentrées de cette viande séchée et tendre ne requièrent pas beaucoup de préparation. Choisissez un fromage robuste qui peut complimenter la viande salée: un gouda fumé ou un piave sont de bonnes suggestions.

Autres viandes coup de cœur: chorizo à l’espagnole, salami piquant, dur et séché, et pâté.

- Pain frais et croustillant: La clé du succès est indéniablement le pain frais! Je vous recommande donc de l’acheter le jour même… et si vous êtes un hôte sensationnel, vous en ramènerez deux! Le pain avec une bonne croûte croquante est parfait pour les fromages fondants très appréciés comme le brie et le camembert.

Autres pains coup de cœur: focaccia à l’olive, baguette, pain au levain, toasts melba et craquelins spécialité.

Faites la connaissance de votre magasin de fromages local

La meilleure partie du plateau de fromages… la découverte de nouvelles saveurs! Chaque fromage ne peut être un coup de cœur. J’en connais qui adorent le fromage léger et aux saveurs neutres et qui n’aiment pas le fromage de chèvre! Rendez-vous chez le fromager du coin et demandez-lui son avis: pour concocter le plateau ultime, vous pourriez avoir besoin de conseils d’expert! Il y a de bonnes chances qu’il soit ravi de vous partager ses connaissances et même de vous laisser goûter avant d’acheter! Vous serez ainsi en mesure de développer vos goûts, tout en découvrant de nouveaux fromages préférés.

Pensez à la présentation

Des ingrédients sensationnels ont besoin d'une présentation parfaite. Assurez-vous de ne pas trop en mettre: évitez d’empiler! Vous pourrez toujours en ajouter à travers la soirée.

J’aime les présentations rustiques dans lesquelles mes invités peuvent se servir sans gêne. Assurez-vous d’avoir un bon plateau et plusieurs couteaux à fromage qui correspondent avec les fromages que vous servez. Mon conseil est de placer les noms des fromages quelque part sur le plateau pour que tout le monde puisse retrouver son préféré durant la soirée. Ces petites attentions garantiront la meilleure des expériences pour vos invités!

Conseil d’expert: Pensez à sortir vos fromages du frigo une heure avant le service, pour qu’ils soient à température ambiante lorsque vos invités arriveront.

Natalya Drozhzhin

Natalya Drozhzhin est une ambassadrice de la cuisine accessible par l’entremise de son blogue, Mom's Dish (en anglais seulement). Originaire d’une famille de fermiers ukrainiens, elle infuse ses racines d’Europe de l’est dans ses recettes. Pro des saveurs, Natalya adore expérimenter avec des ingrédients exotiques ou essayer des nouveaux outils de cuisine. La simplicité est au coeur de son approche : avec un mari et deux enfants, elle comprend les réalités d’une vie de famille active!